新派訊 在濰坊高密的美食江湖里，倪獻(xiàn)順烤雞是刻在當(dāng)?shù)厝擞洃浝锏睦衔兜馈那迥┟癯醯男∽鞣坏饺缃竦默F(xiàn)代化企業(yè)，四代人堅(jiān)守初心，讓這口焦香穿越時(shí)光，香飄省內(nèi)外。
能成為“濰坊名吃”“齊魯名吃”和“濰坊老字號(hào)”，倪獻(xiàn)順烤雞的底氣，藏在每一道嚴(yán)苛的工序里。選料上從不含糊，只選用本地生長(zhǎng)70至80天的散養(yǎng)小公雞，肉質(zhì)細(xì)嫩不柴，筋膜適中，再搭配純凈氣泡水清洗，最大程度保留食材本身的鮮醇，從源頭鎖住美味根基。
秘制配方更是百年傳承的精髓。從祖輩的八種中草藥配料，到第三代傳承人倪獻(xiàn)順調(diào)整優(yōu)化后的十六種名貴中藥材，桂皮、良姜、丁香、白芷等佐料缺一不可，既能去腥提香，又能中和油膩，讓香味更有層次感。不同于普通鹵烤，倪獻(xiàn)順烤雞采用“煮、蒸、熏、烤”多道工序，讓香料滋味徹底滲透肌理，最后用白糖大火干熏上色，每一只都色澤金黃、油亮誘人，深受食客們青睞。
最讓人驚艷的莫過于它的口感，輕輕一抖，骨肉便能自動(dòng)分離，無需費(fèi)力撕扯。外皮焦香微脆，咬下去咔嚓作響，內(nèi)里的雞肉卻鮮嫩爆汁，咸淡適口，香而不膩，每一口都能嘗到香料與雞肉的完美融合，回味悠長(zhǎng)。老顧客都說，這味道從小吃到大，哪怕吃了幾十年，依舊百吃不膩。
與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新，讓這口老味道煥發(fā)新活力。在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，企業(yè)推出氣調(diào)鎖鮮烤雞，冷藏可保存7天，既能鎖住現(xiàn)烤的新鮮與口感，又解決了長(zhǎng)途攜帶的難題，讓外地游子也能輕松嘗到家鄉(xiāng)味。除此之外，還有筋道爽脆的藤椒雞爪、鮮香入味的雞胗等多種特色產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者不同口味需求。
一口倪獻(xiàn)順烤雞，品的是百年非遺的匠心，是家鄉(xiāng)煙火的暖意，更是代代相傳的味道堅(jiān)守。不管你是濰坊人，還是遠(yuǎn)道而來的食客，都值得嘗一嘗這口穿越時(shí)光的美味，把濰坊的煙火氣，藏進(jìn)舌尖的歡喜里。
新派融媒體記者:于哲/文
圖片為資料圖
編輯:韓佳 王潔鈺
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